Bonjour,
En ce qui me concerne je préfère la conversion dans le nouveau format libre webm parfaitement lu par le lecteur intégré Moodle qui ne fait pas appel au lecteur Quicktime d'Apple.
Je trouve simple et sympathique le lecteur Moodle (on peut passer aussi en grand écran) et j'ai fait tester sur plusieurs OS avec plusieurs navigateurs. C'est un format qui est lu quasiment partout et est à présent utilisé par Youtube.
Pour ce qui concerne la taille de l'image il faudrait voir si votre outil de conversion vous permet de choisir le format de sortie. Mais à part les bandes noires en haut et en bas, le format devrait être respecté.
J'utilise des logiciels différents selon que je suis sous Linux ou sous Mac (Transmageddon, arista, handbreak...) je pense tous s'appuyent sur ffmpeg.
Daniel
PS: Ces problèmes de vidéos m'ont occupé un ... certain temps... avant que j'adopte définitivement ce format.
Et on ne parle pas de streaming ou de pseudo-streaming qui ont été aussi une de mes préoccupations.