Bonjour,
tout d'abord, ce code marche parfaitement sur mon Moodle.
Normalement afin d'utiliser les balises <script> il faut avoir comme permission "se fier au contenus" (à vérifier dans le rôle d'un utilisateur). Chose étrange, la procédure pour activer cette option est d'abord d'aller cocher dans Administration du site -> Sécurité -> Règles site la case "Activer le système de Contenu Fiable" et d'ensuite attribuer cette règle à des rôles.
Or je viens de m'apercevoir que chez moi cette case n'est pas cochée, mais qu'en tant qu'administrateur j'ai la règle "se fier aux contenus" paramétrée sur "Oui" (j'imagine que c'est par défaut, n'ayant pas tripatouillé les rôles) et mon petit cours que j'avais fait avec du jQuery fonctionne parfaitement bien.
Je dirais donc (à moins que ce soit un bug chez moi) qu'il faut avoir la règle "se fier au contenu" activée pour un rôle donné pour que ce rôle-ci puisse insérer des scripts sans que Moodle les nettoie.